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另一種可能——建筑、美食與生活A(yù)nother——Architecture, Delicious Food and Life
屈湘玲
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另一種可能
——建筑、美食與生活
Another
——Architecture, Delicious Food and Life
本刊記者：屈湘玲QU Xiangling
輕輕晃動(dòng)紅酒，緩緩搖曳咖啡。
建筑與美食相遇，藝術(shù)與生活重逢，于是，一個(gè)新的話題誕生。
5月10下午，陽光明媚，《中外建筑》雜志舉辦的“建筑、美食與藝術(shù)”討論會(huì)在陽光100俱樂部輕松、自由地進(jìn)行著。這是一出沖擊味蕾與視覺的美食盛會(huì)，是一次與國(guó)際大師面對(duì)面交流的尖峰時(shí)刻，是一個(gè)國(guó)際建筑藝術(shù)精美呈現(xiàn)的瞬間，是一座建筑藝術(shù)對(duì)話交流的動(dòng)感平臺(tái)。本次討論會(huì)的主講嘉賓是來自委內(nèi)瑞拉的安東先生，翻譯魏克托（安東的哥哥），本刊社長(zhǎng)馮兆平、副社長(zhǎng)曾平、主編蔣滌非、副主編羅勁及編輯部工作人員一應(yīng)出席互動(dòng)。
開場(chǎng)：建筑VS美食
很少有建筑師愿意將建筑與美食聯(lián)系在一起，他們一般都比較嚴(yán)謹(jǐn)，有時(shí)甚至可以說是“死板”，但安東不一樣，他說建筑也就是生活，生活是五彩斑斕的，建筑也如此。
長(zhǎng)沙的臭干子，也許色彩并不亮麗，但味道絕對(duì)正宗，在中國(guó)呆了十多年的安東與魏克托，從來不曾品嘗臭干子，但在長(zhǎng)沙人的熱情款待下，禁不住吃了一塊又是一塊。與臭干子相反，湖南地地道道的辣椒醬則是色香味俱全，對(duì)于不曾吃辣椒的安東與魏克托而言，這無疑是對(duì)他們舌頭的考驗(yàn)，兩人雖受誘惑禁不住品嘗，但辣也讓他們難以自持。
在主持人老虎的一番推介后，主持人給安東出了一道難題，以臭干子與米酒這兩個(gè)元素，請(qǐng)他在相應(yīng)的建筑中體現(xiàn)。他馬上很從容地答道，這兩個(gè)元素，在文化里面是不夠份量的，他這一說法馬上遭到了長(zhǎng)沙人的“灌水”，但率性而為的安東仍表示作為一個(gè)建筑師，是吸收文化中有用的元素來表達(dá)他的設(shè)計(jì)觀念，接著他介紹了在北京所做的一個(gè)餐廳，為了表達(dá)“米”這個(gè)元素，他在墻上放一些米，以便使用者能體會(huì)設(shè)計(jì)者的用心良苦。他說有些元素，在實(shí)際中是感受不到其價(jià)值的，你必須去剝離，去抽象，也許你感覺會(huì)有一些距離，如人在森林里“只見其林不見其木”般，迷茫、困惑，所以，這個(gè)時(shí)候與其被森林困住不得其解，不如從林子跳出。精典的解釋概括了他設(shè)計(jì)思想的源泉——對(duì)生活的熱愛。
之后，安東先生具體地介紹了他代表性的作品——“長(zhǎng)城腳下的紅房子”。這是潘石屹邀請(qǐng)世界十二位著名的建筑師于長(zhǎng)城腳下自由創(chuàng)作的作品之一。安東先生闡述了他最初的設(shè)計(jì)構(gòu)想：山沿坡度而下，房子與環(huán)境自然地融為一體，無論你身居何處，均享受到360°的全景觀，空間是自由地組合，隱性的半隱性的，敞開的半敞開的，即便在相互串聯(lián)間，但自我的彰顯，又令每個(gè)空間保持著一個(gè)獨(dú)立的面具和身份。建成后，紅房子很受歡迎，安東因此而為國(guó)內(nèi)所知曉。據(jù)說，紅房子的租金在十二座房子中位居首位。他的作品另一獨(dú)具鮮明特點(diǎn)之處，便是用色大膽、亮麗、豐富，無論是長(zhǎng)城腳下閃耀的紅房子，還是金黃的金香釉餐廳，你隨時(shí)隨地都如赴一場(chǎng)盛大的視覺宴會(huì)。也許，對(duì)美食的熱衷，造就了他對(duì)色彩精到的把握，建筑藝術(shù)其實(shí)就是生活的藝術(shù)。
互動(dòng)：建筑師VS建筑
蔣滌非：很高興今天有機(jī)會(huì)能與安東先生一起聊一聊，我感覺安東先生那個(gè)“長(zhǎng)城腳下的紅房子”是一個(gè)很自主狀態(tài)下的創(chuàng)作，SOHO中國(guó)現(xiàn)代城是以甲方的身份在參與，另外還有一些餐廳，可以說創(chuàng)作的自由空間都比較大，建筑師的成長(zhǎng)經(jīng)歷、成長(zhǎng)閱歷，必然在他的作品和創(chuàng)作過程中可以得到某種自由呈現(xiàn)。也就是說建筑創(chuàng)作具有自傳體特征，那么我想請(qǐng)問一下安東先生，如何在設(shè)計(jì)過程中體現(xiàn)你的生活態(tài)度和生活的閱歷？就像前面所提到的，由哲學(xué)的態(tài)度、生活的態(tài)度而引申出來的設(shè)計(jì)理念。請(qǐng)問一下，安東先生這么多年的創(chuàng)作，您的生活態(tài)度和生活哲學(xué)？
安東：建筑是一個(gè)老年人的行業(yè)，建筑師越老越好，比如Richard，他晚年的作品更自由、更絕對(duì)，處理的也更有手段。如路易斯康，60歲前都是按部就班地在辦公室呆著，60歲以后才自己開事務(wù)所，但是他卻改變了20世紀(jì)的建筑。年輕時(shí)代大家都在積累經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)習(xí)，年紀(jì)大了才慢慢有了些領(lǐng)悟。舉一個(gè)也許不太恰當(dāng)?shù)谋扔�，比如女孩子，年紀(jì)大了，成熟了，才懂得怎樣去生活，然后也才變得更美了，如酒般，越久味道才越醇厚，
蔣滌非：世界是漸近的，現(xiàn)在的風(fēng)格在不斷演變。其實(shí)建筑藝術(shù)是美食藝術(shù)的一個(gè)層面，建筑藝術(shù)其實(shí)就是生活的藝術(shù)，您幾個(gè)餐廳都做的有感覺，處理得比較精當(dāng)，它是一種完美的演繹，是建筑藝術(shù)與美食藝術(shù)的結(jié)合，請(qǐng)問這種相遇的手法，這種方式，這種策略是什么？
安東：我是想說美食，也是想說藝術(shù)，特別地去想。不過，有策略就不自然，特意地去想就有距離，我不太喜歡。我喜歡實(shí)事求是，我認(rèn)為所有的東西都有平等的價(jià)值，吃飯也是同樣的道理，講究自然，如果太注重工藝，這樣的菜反而讓人不愿意去吃。法國(guó)菜在西方，基本是農(nóng)村的，洋蔥湯，又便宜又香，突然法國(guó)人重新開始，五年以后又沒有了，又回到以前的法國(guó)菜，按中國(guó)的話講為畫蛇添足。學(xué)到經(jīng)驗(yàn)了，上菜比過去更美了，餐廳重點(diǎn)就是菜，餐廳應(yīng)設(shè)計(jì)為一個(gè)博物館，不是冷冰冰的，空間應(yīng)是很舒適的，有新鮮感，又不與菜有沖突，當(dāng)然這里面與業(yè)主的理念也有關(guān)系。
蔣滌非：安東在中國(guó)呆了十幾年，對(duì)中國(guó)的職業(yè)設(shè)計(jì)師、中國(guó)的設(shè)計(jì)市場(chǎng)必定很有感受，請(qǐng)問您對(duì)中國(guó)設(shè)計(jì)市場(chǎng)、職業(yè)生存環(huán)境，有什么樣的感覺和感受呢？
安東：中國(guó)設(shè)計(jì)的第一棟寫字樓是在北京，85年。我是93年來的，差不多是中國(guó)建筑創(chuàng)作潮流的開頭，整個(gè)過程也見過了。那時(shí)的工人不理解，甲方也不知道自己想要什么，對(duì)于設(shè)計(jì)并不重視。我可以講好多好多的故事，我的第一個(gè)助手是一個(gè)建筑師，也看書，也看電影，當(dāng)時(shí)我設(shè)計(jì)一座學(xué)校，想采用黃色，可是大家對(duì)黃色都很反感，尤其是施工隊(duì)的人。那時(shí)感覺不到效果，也買不到漆，不像現(xiàn)在這么容易，電腦都配備好了，可是那個(gè)時(shí)候不容易。我堅(jiān)持要采用我們的方案，他們就跟我說：“安東，你不是在委內(nèi)瑞拉，而是在中國(guó)，施工隊(duì)占的位置很重要�！庇捎谖覀兊膱�(jiān)持，最后還是按我們的做法，北京現(xiàn)在很多地方也用我們的，如陽光100也用彩色的，就包括純白的，室內(nèi)純白的也很難做到，不要奶油白，用純白，那時(shí)的文化和條件就這樣，現(xiàn)在不一樣了，現(xiàn)在的中國(guó)比西方更容易接受新的想法和理念，國(guó)外不流行現(xiàn)在這樣的做法，美國(guó)幾乎沒有了，但中國(guó)卻很多。私人開發(fā)商請(qǐng)建筑師，你想怎么做就怎么做，很多方面都比較自主�，F(xiàn)在有個(gè)新問題，那就是趕時(shí)間，一趕起來那就非常慘了。
現(xiàn)場(chǎng)嘉賓：現(xiàn)在很多的設(shè)計(jì)風(fēng)格直接搬到中國(guó)，中國(guó)的特色就要消失掉，在全球化、多元化之下，國(guó)外的設(shè)計(jì)如何很好地整合？中國(guó)的傳統(tǒng)文化怎么傳播到國(guó)外？
安東：建筑是個(gè)活的東西，代表的是個(gè)人的想法和做法，是被別人邀請(qǐng)來的，雖然我對(duì)中國(guó)的CCTV大樓不喜歡，但十年以后，大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為這個(gè)樓是屬于北京的樓，不會(huì)認(rèn)為是荷蘭建筑師蓋的。
藝術(shù)沒有國(guó)界，生活沒有國(guó)界，哲學(xué)沒有國(guó)界，建筑也沒有國(guó)界，不管你的建筑在哪個(gè)國(guó)家，不管這個(gè)國(guó)家的作品是由哪國(guó)的建筑師設(shè)計(jì)創(chuàng)作的，這個(gè)作品始終是屬于全人類的，是屬于世界的。 |
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